2 kubeczki jogurtu mieszam z 3 składnikami. Racuchy wychodzą puszyste jak chmurka

Kiedy mam ochotę na słodki, ale jednocześnie niezbyt tłusty obiad, przyrządzam racuchy, które cieszą oko złocistym kolorem i dobrze zaspokajają głód. Szykuję je na bazie gęstego jogurtu, jajka, mąki pszennej i proszku do pieczenia, a wychodzą puszyste, delikatne i leciutkie. Polecam mój sposób na smaczne racuchy, które polubiła już cała rodzina.

Jaki płyn dodać do racuchów

Zazwyczaj sięgałam po mleko, jednak gdy kiedyś mi go zabrakło i skorzystałam z jogurtu naturalnego, od razu zauważyłam różnicę. Teraz często wybieram ten fermentowany produkt mleczny o gęstej konsystencji, który zwykle mam w lodówce.

Jego kremowość sprawia, że ciasto na racuchy ma odpowiednią strukturę i nie jest zbyt rzadkie. Nie spływa ono z łyżki, a placuszki po usmażeniu są miękkie i puszyste w środku. Oprócz jogurtu naturalnego do zrobienia tego dania nadaje się też maślanka, kefir czy swojskie zsiadłe mleko. Każdy z nich nada przyjemną delikatność i nutkę świeżości.

Jak przygotować pulchne racuchy jogurtowe

Przygotowanie tych placuszków jest naprawdę ekspresowe, a o ich puszystości decydują właściwe proporcje i odpowiednia technika smażenia. Pracę w kuchni zaczynam od wymieszania jogurtu z jajkiem, a następnie dodaję szczyptę soli, niekiedy odrobinę cukru i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia lub sodą oczyszczoną. Zmieszanie spulchniacza bezpośrednio z mąką jest tu istotnym krokiem.

Dzięki temu proszek do pieczenia równomiernie rozprowadza się w całej masie, a ciasto ładnie rośnie na patelni. Staram się nigdy nie przesadzać z cukrem (a czasem w ogóle z niego rezygnuję), bo jego nadmiar sprawia, że placki dość szybko przypalają się z zewnątrz, pozostając surowe w środku. Gotowe ciasto powinno być dość gęste, ale nadal lekko lejące. W tym momencie można też do niego dorzucić ulubione dodatki, takie jak cząstki jabłek, śliwki czy namoczone rodzynki.

Ważny jest też sam proces smażenia, bo patelnię dobrze nagrzewam ze sporą ilością oleju i nakładam łyżką porcje ciasta, delikatnie je spłaszczając. Smażę je po kilka minut z każdej strony na średnim ogniu, aż lekko napęcznieją i zyskają złocistą, chrupiącą skórkę. Racuchy podaję oprószone cukrem pudrem lub polane odrobiną płynnego miodu. Smakują również z twarożkiem, konfiturą wiśniową albo powidłami śliwkowymi.